»Als womöglich noch eine Spur authentischer und auf den besten Aspekt der verwendeten Fleischteile hin zubereitet erwies sich der ohne die beschränkende Lebhaftigkeit des weißen Pfeffers auskommende Fleischkäse von Bachhuber, vor gut 40 Jahren Pionier der Neuland-Bewegung für eine natürliche Fleischgewinnung.«
(Thomas Platt, Tagesspiegel v. 24.02.24)