![\"Artgerechte](\"https:\/\/fleischerei-bachhuber.de\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Bachhuber-Quellen-2016.jpg\")
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Unsere Quellen<\/strong><\/p>\n Warum beziehen wir einen gro\u00dfen Teil unseres Gefl\u00fcgels aus Frankreich? Weil sich die Fermiers (Bauern) de Lou\u00e9<\/strong> in dieser besonders klimatisch milden Region besonders hehren Zielen in der Gefl\u00fcgelzucht verpflichtet haben. Dazu geh\u00f6ren stets ge\u00f6ffnete, ger\u00e4umige Stallungen ohne Stallpflicht, Auslauf der Tiere auf unbegrenzten Fl\u00e4chen nach Vorschriften der biologischen Landwirtschaft ebenso wie die St\u00e4rkung der tierischen Abwehrkr\u00e4fte durch Naturheilkunde und die Eigenver- Zum Weihnachtsfest erg\u00e4nzen wir unser Gefl\u00fcgelangebot<\/strong> f\u00fcr unsere saisonalen Gen\u00fcsse um Markeruper<\/strong> G\u00e4nse, Enten und Butterh\u00e4hnchen (dem sogenannten Fettgefl\u00fcgel) aus dem Hause Klingenhoff in Schleswig-Holstein<\/strong>, das ebenso auf Schnellmast verzichtet und seine Philosophie (tiergerechte Aufzucht bei viel Platz und Licht, ausgewogenes Futter und kurze Schlachtwege) f\u00fcr einen verantwortungsvollen Genuss lebt.<\/p>\n Delta<\/strong> versteht Fleisch als Naturprodukt, das eben auch nat\u00fcrlich reifen muss. So versteht sich von selbst, dass n\u00e4hrstoffreiche F\u00fctterung und vor allem artgerechte Haltung in der Natur die Urspr\u00fcnglichkeit des Rindfleischs<\/strong>, das wir von Delta beziehen, erst erm\u00f6glicht. Das Feersisch Rind <\/strong>grast so in den Sommermonaten auf den jodhaltigen, saftig-satten Salzwiesen Norddeutschlands und bekommt selbst im Winter ausschlie\u00dflich Heu, Gras und Getreide. Doch auch in der sp\u00e4teren Verarbeitung besinnt sich Delta auf Urspr\u00fcnglichkeit: Durch die einst \u00fcbliche, bis zu sechs Wochen andauernde Trockenreifung am Knochen (dry aged<\/strong>) verliert das Fleisch zwar rund 20 % seines Eigengewichts, bewahrt seinen Saft jedoch in seiner Reifehaut. Eine Tatsache, die sich geschmacklich bezahlt macht. Wie der Name es schon verr\u00e4t, versteht sich die B\u00e4uerliche Erzeugergemeinschaft Schw\u00e4bisch-Hall<\/strong> (BESH) als Vereinigung der (Hohenloher) Landwirte mit gemeinsamen Zielen. Die der BESH angeschlossenen 1.500 H\u00f6fe z\u00fcchten Qualit\u00e4tsfleisch, das von \u00d6ko-Test mit \u00bbsehr gut\u00ab bewertet wurde, und haben sich 2005 gleichsam um den F\u00f6rderpreis \u00bbPro Tier\u00ab verdient gemacht. Trotz nunmehr breiterer Aufstellung unserer sorgsam gew\u00e4hlten Bezugsquellen m\u00fcssen unsere Kunden nat\u00fcrlich keineswegs auf bew\u00e4hrtes<\/strong> Neulandfleisch<\/strong> aus besonders artgerechter Tierhaltung<\/strong> verzichten: Nicht nur in unserer Neuland-Filiale in der G\u00fcntzelstra\u00dfe bekommen Sie Fleisch von Neuland \u2013 auch in den anderen Filialen m\u00fcssen Sie auf Neulandqualit\u00e4t nicht verzichten. Von zertifizierten Neuland-Bauern beziehen wir auch dort\u00a0Lammfleisch sowie Rind- und Schweinespezialit\u00e4ten <\/strong>aus sorgsamer Zucht mit ganzj\u00e4hrigem Freilauf sowie strengem Verzicht von Fixierung oder Anbindung, mit F\u00fctterung ausschlie\u00dflich regionaler Futtermittel ohne Verwendung von Gentechnik sowie Antibiotika und mit besonders kurzen Lieferwegen durch regionale H\u00f6fe.<\/p>\n Zu guter Letzt geh\u00f6ren auch kleine H\u00f6fe mit naturnaher und nachhaltiger Tierhaltung <\/strong>zu unseren Quellen<\/strong>, die um unsere Stadt herum f\u00fcr \u00d6ko-Landbau mit regionaler Verarbeitung und kurze Lieferwege einstehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Unsere Quellen Warum beziehen wir einen gro\u00dfen Teil unseres Gefl\u00fcgels aus Frankreich? Weil sich die Fermiers (Bauern) de Lou\u00e9 in dieser besonders klimatisch milden Region besonders hehren Zielen in der Gefl\u00fcgelzucht verpflichtet haben. Dazu geh\u00f6ren stets ge\u00f6ffnete, ger\u00e4umige Stallungen ohne Stallpflicht, Auslauf der Tiere auf unbegrenzten Fl\u00e4chen nach Vorschriften der biologischen Landwirtschaft ebenso wie die […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-21","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n![\"Poire](\"https:\/\/fleischerei-bachhuber.de\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Poire-Loue-allemand-2014_2.png\")
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\npflichtung, ihre verbrauchte Ressourcen der Natur zur\u00fcckzugeben (z.B. Pflanzung von B\u00e4umen gegen drohende Erosionen, gro\u00dffl\u00e4chige Solarzellen- und Winturbineninstallationen auf dem eigenen Gel\u00e4nde).
\nUnd da unserer Meinung nach diese Art der Haltung und Zucht hierzulande \u2013 besonders in den ben\u00f6tigten Mengen \u2013 qualitativ noch ihresgleichen sucht, vertrauen wir dem Freilandgefl\u00fcgel der Fermiers de Lou\u00e9<\/strong>. Dieses Vertrauen kann sich schmecken lassen: Bei Gans, Ente, H\u00e4hnchen, Puten von Bachhuber.<\/p>\n![\"delta_dry_aged_logo\"](\"https:\/\/fleischerei-bachhuber.de\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/delta_dry_aged_logo.png\"){kind=logo}
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\nAuch das Pommersche Rind<\/strong>, das uns Delta aus Mecklenburg-Vorpommern und Polen zur Verf\u00fcgung stellt, reift sorgsam in artgerechter Haltung und kommt dry aged in unsere Theken.<\/p>\n![\"besh_oGen_400\"](\"https:\/\/fleischerei-bachhuber.de\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/besh_oGen_400.jpg\")
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\nDas Schweinefleisch, das wir f\u00fcr Sie bei der Fleischerei Bachhuber von BESH beziehen, entstammt den \u00bbMohrenk\u00f6pfle\u00ab genannten Schw\u00e4bisch-Haller Landschweinen<\/strong>, einer in den 1980er Jahren nahezu ausgestorbenen Rasse, die durch die Hohenloher Bauern durch eine Zuchtinitiative erhalten werden konnte und mittlerweile als Schw\u00e4bisch H\u00e4llisches Qualit\u00e4tsschweinefleisch<\/strong> g.g.A. eine geografische Herkunftsbezeichnung ist. Die Schweine mit der charakteristischen schwarzen Kopff\u00e4rbung, die ihnen auch ihren Spitznamen gab, gelten als eine besonders robuste und stressresistente Rasse. Sie verf\u00fcgen \u00fcber gr\u00f6\u00dftm\u00f6glichen Freilauf auf den b\u00e4uerlichen H\u00f6fen, ihre St\u00e4lle sind hell, luftig und ausschlie\u00dflich mit Stroh bestreut. Und wie es sich geh\u00f6rt, verzichten alle Bauern auch hier auf Masthilfsstoffe, Antibiotika und Gen-Tech-Food zugunsten der F\u00fctterung von betriebseigenen Getreidesorten mit vitaminisiertem Futterkalk, regionalem Futter sowie Erbsen- und Bohnenschrot (zur Eiwei\u00dferg\u00e4nzung). Und selbst der Weg zur Schlachtung ist hier so kurz und damit schonend wie nur irgend m\u00f6glich.<\/p>\n![\"150507-nabu-siegel-neuland\"](\"https:\/\/fleischerei-bachhuber.de\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/150507-nabu-siegel-neuland.png\")
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